✨✨Pink Strawberry Rose chiffon cake✨✨
前陣子收拾家居，想好好整理一下自己的工具。打開模具箱，看見去年已經買回來的幾個淺井今井戚風模具，連包裝紙都沒有拆，靜靜躺在那兒。不由得一陣心酸。
回想這個2020年，真的好像電影剪接的鏡頭般，剪刀一揮，喀咔一聲就沒有了。甚麼都沒有留下，只剩下一櫃的口罩。
暗暗決定，下次再做蛋糕的時候，就要先替這些模具開光。適逢近來的日本草莓便宜到不可思議，想起雪櫃還有一瓶自製的玫瑰草莓果醬，那就買一包甜香四溢的淡雪草莓吧。玫瑰的濃厚花香，用這款不帶酸味的純粹清甜草莓，再配合簡單輕柔的戚風蛋糕，最是迷人不過。
每個淺井今井的模具，附有一份日文食譜，今次因為想試試模具的特性，所以完全跟足這份官方食譜來做。
🍓材料：（12cm模具份量）
蛋黃 2隻
糖霜 8g (蛋黃用)
沙拉油 20g
牛奶/水 25g
雲尼拿籽油 15ml
低筋麵粉 40g
蛋白 2隻
糖霜 30g (蛋白用)
忌廉 100ml
糖霜 10g (忌廉用）
草莓玫瑰果醬 適量
草莓 適量
🍓做法：
1）先將蛋黃和糖霜放入大碗，用打蛋器混合好。然後加入沙拉油，打至均勻。再加入雲尼拿籽油和水，用力打發均勻。
2）將低筋麵粉篩入蛋黃漿，用打蛋器打發至完全沒有粉粒，備用。
3）將蛋白用電動打蛋器稍微打發至起泡，然後加入糖霜後，用高速打發至硬性發泡。
4）將蛋白霜分三次放入蛋黃漿內，用切拌的手法輕輕混合，直至沒有蛋白塊，便成為fluffy狀態的蛋糕漿。
5）將蛋糕漿倒入戚風蛋糕模內（千萬記得不要抹油），輕輕拍幾下底部將空氣搖出來，然後放入已預熱180度的焗爐內，烤焗25分鐘。熟透後倒轉模具放涼。
6）打發忌廉。先將忌廉和盛載忌廉的大碗雪凍，然後加入糖霜，用電動打發器打至結實。
6）用長刀脫模後，在蛋糕中間切開成兩份。先塗忌廉在面，然後塗上玫瑰草莓果醬，再鋪入草莓片後，再塗上果醬，將另一半蛋糕疊上去。然後用忌廉均勻塗抹整個蛋糕表面。再將草莓放上頂部作裝飾便完成。
淺井今井的模具比普通模具高身，建議食譜用的蛋白也比較少，做出來的texture非常輕盈鬆軟，我第一次做時沒有意識到這點，徒手脫模後有些位置被按扁而回彈不了。於是快快手做第二次，用上它的專用脫模刀具才成功離模。可是我一向習慣徒手，用刀具脫模實在不熟悉，做得實在不夠完美。
幸好塗抹好忌廉後完全遮蓋瑕疵，做好所有裝飾後更是夢幻得不得了。很久沒有吃到Homemade蛋糕的小小孩，見到這個草莓蛋糕更是興奮得不得了，不停叫我不要再拍照了，直接切開它當茶點便好。
久沒吃過自己的製作，發現真材實料焗出來的蛋糕，材料雖簡單，不過天然的蛋糕香氣，勝過一切的花巧gimmick。怪不得小小孩總不太愛吃街買回來的蛋糕。
其實連我自己，都無法抗拒這股天然的雞蛋砂糖麵粉的香氣呢。
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這個蛋糕用上的草莓玫瑰果醬，也是我的自己的製作。有興趣嘗試的話可參考之前的食譜。如果不想做也可能使用現成的草莓果醬，不過滋味一定不及手造果醬。
也順道分享一下之前寫好的戚風蛋糕製作心得，讓大家可以更容易製作出成功的戚風蛋糕吧。
🎂戚風蛋糕製作心得分享
https://www.facebook.com/239295212902617/posts/1229240680574727/?extid=0&d=n
🍓Strawberry rose jam食譜
https://www.facebook.com/239295212902617/posts/1671808949651229/?extid=0&d=n
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